Na vánoční tabuli paštika z husích jater

S blížícími se Vánocemi, které dnes připomíná druhá neděle adventní, přinášíme zajímavý tip na vynikající doplněk štědrovečerní tabule. Vánoce jsou snad všude na světě, kde je lidé slaví, svátkem mimořádným a tradičním, takže stůl prostřený k večeři obsahuje všelijaké pochoutky, které si člověk v průběhu roku běžně nedopřává. Takovou delikatesou je bezesporu paštika z husích jater (v jazyce krajiny původu foie gras ).

Tento výrobek lze dnes sehnat také na českém trhu, nabízejí ho kvalitní specializované obchody. Nicméně pro radost hospodyním, které se na plný úvazek věnují domácímu krbu a rodině, přinášíme tradiční recept na přípravu paštiky z husích jater:

ingredience: 1/2 kg husích jater, 1/8 l mléka, 30 dkg slaniny, 2 žloutky, lžíce rumu, paštikové koření, sůl, pepř, petrželka. Čas přípravy: 120 min.

Třetinu nakrájíme na plátky, protáhneme slaninou, osolíme a opepříme. Zbytek umeleme, přidáme paštikové koření, lžičku pepře, žloutky, rum, osolíme a dobře promícháme. Formu na paštiku vyložíme plátky slaniny, na ně dáme vrstvu mletých, vrstvu plátkových a stále takto střídáme. Poslední vrstvou je směs mletých jater. Nahoru dáme zbytek plátků slaniny. Formu přikryjeme a v páře vaříme asi 2 hodiny. Zchladlou paštiku vyklopíme, nakrájíme a zdobíme sekanou petrželkou.