Dobrý barman musí umět také pobavit

Praha - Dobrého barmana nedělá jen kvalitně namíchaný drink, ale také chování a komunikace se zákazníkem, kterého barman musí umět při přípravě a konzumaci lahodného pití patřičně zabavit. Tuto zásadu razí šestapadesátiletý Gary Regan, který patří mezi nejuznávanější barmany na světě a v pátek 30.listopadu přijel do Prahy předvést své barmanské umění. Kdo v pražském Bugsy’s Baru čekal, že Regan bude za barovým pultem pohazovat lahvemi s alkoholem, proto možná odcházel trochu zklamaný. Regan totiž žongloval pouze se slovy.
“Gary Regan vždy říká, že nejdůležitější je chování k zákazníkovi. Barman by mu měl sloužit tak, aby byl host spokojený. Když je barman dobrý, tak míchání vynikajícího koktejlu je vlastně jakási nástavba. Základ je umět obsloužit hosta a zaujmout ho svým drinkem, jinak si ho host neobjedná,” řekl dnes ČTK organizátor pražské návštěvy světoznámého barmana Jiří Sochor. Hovořit se prý při přípravě drinku může nejen o alkoholu, ale také o běžných radostech či strastech života.
Regan, který je neúnavným propagátorem barmanského oboru, působí nenápadně. Do Bugsy’s Baru přišel v obyčejném saku a tričku a hned se dal s každým do řeči. Sám prý preferuje koktejly na bázi ginu, které podle něj mají jedinečnou chuť. A jaký nejzvláštnější koktejl v životě pil? “Byl to Long Iceland Ice Tea. Netušil jsem, kolik ingrediencí se dá smíchat dohromady,” podotkl s úsměvem Regan, který dnes byl v Praze poprvé a atmosféra vánočně vyzdobeného hlavního města ho nadchla.
“Kamkoliv Gary přijde, tam hned budí velkou pozornost. Má obrovské charisma. Když začne míchat koktejly a opanuje bar, tak si okamžitě získá srdce všech návštěvníků,” řekl Sochor, podle kterého měl dnes Regan nabitý program. S přáteli a českými barmany celý den chodil po vyhlášených pražských barech a jeho velkým přáním bylo ochutnat české pivo, o kterém v Americe slyšel hodně chvály.
Regan je sice klasickým barmanem, který nežongluje lahvemi s alkoholem, na druhou stranu ale toto nové barmanské umění neodsuzuje. Takzvaný flair je podle něj další forma komunikace mezi barmanem a zákazníkem. “Flair má ale nedostatek v tom, že výsledný koktejl se pak většinou nedá pít,” upozornil Sochor.
V loňském roce si svět připomínal 200 let od doby, kdy koktejl oficiálně dostal svoji definici. “Stejně jako víno jsou ale míchané nápoje mnohem starší. Už například Řekové si míchali citron s vodou a do toho přidávali destiláty. Jen je tehdy nenazývali koktejly,” poznamenal barman a odborník na flair bartending Martin Baťha. Zdroj: ČTK