Corriere della Sera: Nahradí sommeliera neomylný robot?

ŘÍM - Po degustaci nejméně 50 vín uhodl neúnavný a dokonalý sommelier odrůdu, vinici, odkud božský mok pochází, a charakteristické vlastnosti každé lahve: čerstvé a plné aroma s vysokým podílem kyselosti, intenzitu rubínově červené barvy a rovněž záludnou přítomnost plísně v zátce, aniž se dopustil sebemenší chyby. Zcela jednoznačný posudek však nepochází od sommeliera z masa a kostí, ale od robota. Lépe řečeno od jakéhosi komplexu elektronických senzorů, jejichž autorem je profesor Saverio Mannino, ředitel oddělení potravinářských a mikrobiologických věd a technologií na Milánské univerzitě. O jeho studii informoval italský deník Corriere della Sera.
  “V brzké budoucnosti budou moci roboti-sommelieři nahradit lidi a doporučovat vína v restauracích,” napsal ke studii americký deník Washington Post. “Sofistikovaní roboti s elektronickými nosy a jazyky budou brzy pro vinařství a gastronomii užitečnější než současní lidští degustátoři,” usoudil.
  V některých částech světa si již výhody těchto robotů u stolu uvědomili. Jedna japonská společnost nedávno uvedla na trh technický zázrak Health and Food Advice Robot, který je schopen identifikovat nejméně 30 odrůd vín a rozmanité druhy chleba a sýra, a přitom ještě dává zdravotní rady.
  V Austrálii již supermarkety dlouho využívají počítačový systém, který může klasifikovat maso, jemuž udílí známky od jedničky do pětky podle toho, jaké je na řezu, jak je měkké, jakou má barvu a kolik tuku obsahuje. Nová móda zasáhla i Rusko. Profesor Andrej Legin z Petrohradské univerzity si dal patentovat jakýsi elektronický jazyk, který je schopný rozlišovat mezi velkou škálou nealkoholických nápojů a kávy.
  Experti z oboru však upozorňují, že je zatím příliš brzy odzvonit enologům a gurmetům. “Důvěřovat příliš elektronickým mozkům je nebezpečné,” varoval William Sessions z amerického ministerstva zemědělství. “Existuje zde nebezpeční hackerů a stačí, aby terorista, jenž je expert na kybernetiku, upravil software a vše může explodovat,” připomněl.
  Kromě toho stojí stroje před nerovným úkolem. “Elektronické jazyky a nosy musejí správně identifikovat jednotlivé molekuly z trilionů dalších,” napsal Washington Post. “Navíc musejí počítat s obrovským množstvím forem, v nichž tyto molekuly vzájemně reagují: takovou operaci vykonává lidský mozek automaticky a bez sebemenší námahy,” zdůraznil.
  Podle Anthonyho Diaze, ředitele enologického časopisu The Tasting Panel, jsou i další důvody, proč lidští sommelieři nebudou nikdy nahrazeni umělými. “Žádný stroj na světě není schopen popsat víno tak květnatě a výstižně jako sommelier,” upozornil Diaz. Zdroj: ČTK/Corriere della Sera.